软炸珍珠鸡卷

编辑:小豹子/2018-04-25 11:58

软炸珍珠鸡卷凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)的做法详细介绍

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软炸珍珠鸡卷的简介及特色

色泽银白,质地外松里嫩,味咸微麻香。 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:家常菜谱增肥食谱低温环境作业人群食谱青少年食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺软炸
食材明细
珍珠鸡200克
猪里脊肉50克虾米10克
鸡蛋清60克淀粉(玉米)20克
小麦面粉20克
猪油(炼制)40克大葱5克
酱油5克3克
椒盐10克味精1克
香油10克5克

软炸珍珠鸡卷的做法详细步骤

1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大片,整理成方形装碗;
2. 加少许精盐、味精、香油煨制;
3. 猪里脊和珍珠鸡脯剁成细馅装碗,加少许鲜汤搅匀;
4. 海米、鲜姜、葱均剁成细末,放入里脊馅里;
5. 加精盐、味精、香油搅匀找好八成咸口待用;
6. 把煨制的珍珠鸡片放在案板上铺平,抹匀面粉糊;
7. 放上已调好的里脊馅,卷成直径1.2厘米粗的卷,并切成3厘米长段,粘干,抖净面待用;
8. 蛋清抽打成泡沫状,加淀粉、面粉搅均匀;
9. 炒锅上火,烧热,擦净,加熟猪油500克,烧至四成热时,速将珍珠鸡卷拖蛋泡糊放油里炸;
10. 待全部珍珠鸡卷都下锅,慢慢浇油翻个,防止炸出阴阳面;
11. 鸡卷炸至呈银白微带黄、发出爆炸声,即已炸透,捞出码盘;
12. 配椒盐碟蘸食即成。

软炸珍珠鸡卷的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道